Производители хлорофилла обещают чистую кожу, стройность и энергию от «жидкой зелени». А блогеры активно продвигают эту идею в соцсетях. Но, кроме БАД, хлорофилл также есть в петрушке, шпинате, руколе и брокколи. Разве этого недостаточно?
Фото: tea.ru
В чём разница между природным и синтетическим хлорофиллом
Капли и капсулы, которые продаются как хлорофилл, на самом деле содержат немного другое вещество. Хлорофилл — капризная молекула, которая разрушается от света, кислорода и температуры. Представьте листья салата, оставленные на солнце: они желтеют именно потому, что хлорофилл распадается. Поэтому в БАД используют его «двойника» — хлорофиллин. Ученые заменили магний, центральный атом хлорофилла, на медь, получив стабильное вещество, которое к тому же лучше усваивается человеческим организмом.
Однако хотя природный хлорофилл нестабилен, зато он работает в компании с десятками других полезных веществ: витаминами, минералами, антиоксидантами.
Фото: tea.ru
Сколько есть, чтобы не пить
Рекомендуемая доза хлорофилла для взрослого человека — от 100 до 300 мг в день. Посчитаем, сколько зелени нужно съесть, чтобы получить хотя бы минимум.
| Продукт | 100 мг хлорофилла | |
| Хлорелла | 30–35 г (2 столовые ложки порошка) | |
| Спирулина | 85–90 г (6–7 столовых ложек) | |
| Шпинат | 420 г (большая упаковка) | |
| Петрушка | 530 г (5–6 больших пучков) | |
| Рукола | 625 г (несколько пакетов) | |
| Брокколи | 830 г (3–4 больших соцветия) | |
| Авокадо | 1,7 кг (примерно 8 плодов) |
Картина получается интересная. Хлорелла и спирулина — чемпионы по содержанию хлорофилла, но это скорее добавки, чем повседневная еда. А вот обычные овощи требуют внушительных порций.
Кроме того, хлорофилл боится высоких температур. При варке и жарке его содержание в продуктах падает на 30–50%. Ярко-зеленый шпинат после варки становится тусклым не просто так: вместе с цветом уходит и большая часть полезного пигмента. Чтобы получить максимум хлорофилла из еды, надо, чтобы она была сырой.
Фото: tea.ru
Однако съесть полкилограмма свежего шпината в день — задача не из легких. Другое дело — несколько капель хлорофиллина, растворенного в теплой воде и принятого за полчаса до еды.
Кстати, и усвоится он лучше природного хлорофилла: 70–85% против 20–30%. Это объясняется его химической стабильностью и водорастворимостью. Но у природного хлорофилла есть свой козырь — синергия с другими веществами. В шпинате он работает в команде с витамином К, фолиевой кислотой, железом. В петрушке — с витамином С и каротиноидами. Эти вещества усиливают действие друг друга.
Фото: tea.ru
Что говорит наука о пользе и вреде хлорофиллина
Исследования хлорофилла и хлорофиллина пока немногочисленны, но результаты обнадеживающие.
- Заживление ран и борьба с акне. Еще в 1940-х годах ученые выявили антибактериальные свойства хлорофиллина. Современные исследования подтверждают: он ускоряет заживление кожных покровов и очищает кожу.
- Антиоксидантная защита. И хлорофилл, и хлорофиллин защищают клетки от окислительного стресса. Правда, не лучше привычных витаминов C и E.
- Нейтрализация канцерогенов. В лабораторных условиях выяснилось, что хлорофиллин связывает вредные вещества из переработанного мяса. Однако на человеке экспериментов пока не проводили.
- Стройность. Мышам с ожирением добавка помогла избавиться от лишнего веса. Работает ли это с людьми — неизвестно. Однако есть предположение, что хлорофилл регулирует гормон голода грелин и снижает тягу к сладкому.
Иногда хлорофилл называют «кровью растений» из-за сходства с гемоглобином. Структуры действительно похожи, только в центре хлорофилла — магний, а в гемоглобине — железо. Отсюда родилась теория об улучшении качеств крови благодаря употреблению зелени. Однако хлорофиллин содержит медь, которая в больших количествах, наоборот, блокирует усвоение железа.
Реальные механизмы действия таковы: антибактериальные свойства, антиоксидантная активность, возможное влияние на метаболизм (требует изучения). Некоторые отмечают, что хлорофиллин быстрее помогает избавиться от простуды.
Есть ли какие-то риски от приёма добавок?
Хлорофиллин делает кожу чувствительной к солнцу. В сочетании с некоторыми продуктами (цитрусовые, сельдерей) или лекарствами риск ожогов возрастает. А еще он может усиливать действие антикоагулянтов и блокировать всасывание некоторых витаминов. Его не стоит принимать при беременности, проблемах со свертываемостью крови, болезнях печени и почек.
Источник: tea.ru
