Благодаря уникальному составу кунжутное масло наиболее устойчиво к окислительным процессам по сравнению с другими растительными маслами. Но главное, за что его ценят во всем мире, — это яркий вкус и полезные свойства, особенно для женщин. Какие из них доказаны наукой, а какие, наоборот, могут причинить вред?
Фото: freepik.com
Химический состав кунжутного масла
Высокая концентрация кальция, калия и других полезных микроэлементов в кунжутном масле — одно из главных заблуждений. Их действительно много в семенах кунжута, но при выжимке ни минералы, ни аминокислоты, ни большинство витаминов не сохраняются. Поэтому как источник кальция масло рассматривать нельзя: его там попросту нет.
Фото: freepik.com
Польза кунжутного масла базируется на большом количестве жирных кислот омега-6 и 9, а также антиоксидантов, в том числе встречающихся только в этом продукте сезамину, сезамолину и сезамолу. Именно сезамол обеспечивает маслу стабильность и длительный срок хранения.
В 100 г нерафинированного кунжутного масла холодного отжима содержится:
- 41,3% линолевой кислоты и других полиненасыщенных жирных кислот класса омега-6;
- 39,3% олеиновой кислоты и других полиненасыщенных жирных кислот класса омега-9;
- 8% пальмитиновой кислоты;
- 5% стеариновой кислоты;
- 4% остальных компонентов (витамины Е, К, лигнаны, фитостеролы).
Фото: pexels.com
Кунжутное масло для женского здоровья: эстрогеноподобный эффект
Лигнаны (сезамин, сезамолин, сезамол) в составе кунжутного масла относятся к фитоэстрогенам — соединениям, схожим по строению с гормоном эстрадиолом. Диета, богатая фитоэстрогенами, может быть полезна для женщин, у которых выработка собственного гормона снизилась с возрастом.
Фото: freepik.com
Ряд исследований подтверждает, что лигнаны и подобные им соединения способны увеличивать минеральную плотность костей в период менопаузы, снижать риск развития рака молочной железы и сахарного диабета второго типа, усиливать иммунный ответ. Но выборка у этих исследований слишком мала.
Большее значение для женского здоровья в составе кунжутного масла имеют полиненасыщенные жирные кислоты класса омега-6. Их дефицит в организме может привести к нарушению цикла и усилению симптомов ПМС.
Откуда в растениях гормоны, и могут ли они навредить мужчинам: вся правда о фитоэстрогенах 
Фото: freepik.com
Можно ли похудеть с помощью кунжутного масла
Кунжутное масло относится к высококалорийным продуктам: в 100 г содержится 899 ккал, в 25 г (столовой ложке) — 220 ккал. При этом его часто называют отличным средством для похудения.
Все дело в составе масла: сезамол помогает расщеплять жиры и препятствует их накоплению, а полиненасыщенные жирные кислоты усиливают выработку лептина — гормона насыщения.
Фото: freepik.com
Если заправить овощной салат кунжутным маслом, то можно быстрее утолить голод, а значит, меньше съесть. А благодаря яркому вкусу, масла понадобится совсем немного.
Иными словами, включение кунжутного масла в рацион не выходит за рамки здорового питания. Однако важно не забывать про его высокую питательную ценность и знать меру.
Фото: pexels.com
Кунжутное масло как солнцезащитное средство
Многие растительные масла способны противостоять вредному воздействию ультрафиолета за счет антиоксидантов в составе. Кунжутное масло обладает самой высокой защитой от солнца, блокируя до 30% ультрафиолетовых лучей, в то время как кокосовое, оливковое и арахисовое — только до 20%.
Однако использовать масло в качестве санскрина опасно: по степени защиты оно значительно уступает современным кремам, а на солнце может вызывать ожоги. Допустимо лишь нанести капельку масла на кончики волос.
Косметолог рассказала, как выбрать SPF-защиту под тип кожи, можно ли сочетать её с другими средствами и если да, то с какими 
Фото: freepik.com
Доказанная польза кунжутного масла
Для сердца и сосудов
Сезамин в составе кунжутного масла помогает усваивать «хороший» холестерин и препятствует всасыванию «плохого». Это снижает риск атеросклероза, инсультов и инфарктов. Полиненасыщенные жирные кислоты укрепляют сердечно-сосудистую систему, предупреждают развитие аритмии.
Для улучшения углеводного обмена
Употребление кунжутного масла помогает регулировать уровень сахара в крови за счет лигнанов, влияющих на резистентность к инсулину. В комбинации с некоторыми противодиабетическими препаратами оно способно снижать уровень глюкозы в крови на 36%.
Фото: freepik.com
Для здоровья ЖКТ
Благодаря жирным кислотам и витамину Е в составе кунжутное масло обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием. При приеме внутрь оно снижает кислотность желудочного сока и положительно влияет на состояние слизистой желудочно-кишечного тракта, защищая ее от повреждений.
Для памяти и сна
Регулярное употребление кунжутного масла приводит к улучшению когнитивных функций у пожилых людей с нарушениями памяти. Сезаминол в его составе защищает нервные волокна от окислительного стресса, а кислоты омега-6 обладают седативными свойствами и помогают бороться с бессонницей.
Фото: freepik.com
Для кожи
Антиоксидантная активность лигнанов, большое количество полиненасыщенных жирных кислот и витамина Е в составе масла помогают питать кожу изнутри, усиливать ее регенерацию, предотвращать появление шелушений, заломов и мелких морщин.
Фото: freepik.com
Как применять кунжутное масло
Прием кунжутного масла в качестве вспомогательного средства терапии или для профилактики некоторых заболеваний допустим, но только после диагностики и в разрешенной врачом дозировке. Самостоятельное употребление масла может причинить вред: привести к проблемам с печенью из-за высокого содержания жирных кислот, образованию камней в почках при совместном приеме с аспирином и щавелевой кислотой, риску тромбообразования у людей с варикозным расширением вен. Также не стоит забывать о высокой аллергенности кунжута.
Фото: freepik.com
В составе продуктов
Кунжутное масло используют в качестве заправки для салатов, добавления в соусы. Из-за насыщенного вкуса его допустимо смешивать с подсолнечным или оливковым маслом. Жарить на нерафинированном кунжутном масле нельзя: уже при температуре 177 °С оно начинает дымиться, теряет полезные свойства и выделяет опасные вещества.
Фото: freepik.com
В косметических средствах
Кунжутное масло способно проникать в глубокие слои кожи и создавать на ее поверхности липидную пленку, предотвращающую потерю влаги. Капельку масла можно добавлять в домашние маски для лица и волос, наносить на кожу в качестве увлажняющего и питательного средства, на волосы — для укрепления и предотвращения секущихся кончиков.
Какое масло выбрать для защиты волос, а какое – для увлажнения и гладкости
Источник: tea.ru
