Моцарелла, страчателла или буррата? Что лучше для пиццы, а что добавить в салат
Эти молодые сыры с виду похожи, но в Италии их добавляют в разные блюда. Какой считается универсальным, а какой подойдет только для холодных блюд, разобрали...
Еда
Кофейная намелака: как готовить французский крем для тортов и эклеров
Хотя название крема имеет японское происхождение и означает «очень сливочный», придумали его мастера французской кондитерской корпорации Valrhona. Иными словами, ехать в Японию не придется. Да...
Салат с японским чаем гёкуро: два способа приготовления
Знаете ли вы, что некоторые виды зеленого чая можно добавлять в салаты? Подойдут пропаренные сорта, выращенные в затененных условиях. Такую технологию обычно применяют в Японии....
Смесь цитрусовых и горячего бульона: как приготовить японский соус понзу и куда его добавить
Вам наверняка знакомы эти ощущения — как кусочек лимона пробуждает вкусовые рецепторы, а глоток горячего бульона согревает и насыщает. Понзу соединил их вместе. Пока японский...
Краткий гид по приготовлению дорады: от прилавка до идеального фото на тарелке
В рыбном отделе вы точно ее заметите — серебристую красавицу с золотой полоской между глазами. А лента соцсетей пестрит фотографиями изысканных блюд с этой рыбой....
Выяснили, как делают моти в Японии, и упростили рецепт для дома
По популярности японские моти вот-вот догонят французские пирожные макароны. Еще бы! Моти нежнее, полезнее и не такие калорийные. Но верны ли последние два пункта? Как...
Из помидоров или томатной пасты? Какой томатный сок полезнее
Кажется, что томатный сок трудно испортить. Но почему тогда одни напитки насыщенные и вкусные, а другие лишь бледная тень настоящего помидора? Раскрываем разницу между качественным...
Блинный торт в форме розы: как собрать и чем лучше промазать
Если вдруг привычная горка блинов к концу Масленой недели вам наскучит, попробуйте собрать из них такой торт. Свекольный сок нужно добавить в ваше фирменное тесто,...
В какой морской рыбе кальция больше, чем в молоке: восемь самых полезных видов
Что общего между японскими долгожителями, средиземноморской диетой и трендами здорового питания? Все они связаны с морской рыбой, которая может быть одновременно деликатесом и источником полезных...
Чем куриные яйца лучше перепелиных и при чём здесь холестерин
По сравнению с куриными, перепелиные яйца на вкус более сливочные и кремовые, но только в вареном виде. В омлете или глазунье разница будет ощущаться только...