Блины подают не только к чаю. Сбалансированная начинка — белок, клетчатка и углеводы — превратит их в полноценный горячий обед.
Основа: блинчики на молоке
Тонкие, эластичные, не рвутся при сворачивании. Подходят для соленой и сладкой начинки.
Смешайте два яйца с щепоткой соли и столовой ложкой сахара. Влейте стакан молока, добавьте стакан муки, перемешайте до однородности. Добавьте столовую ложку растительного масла и примерно полстакана воды: тесто должно быть жидким, как нежирные сливки. Дайте постоять 10–15 минут. Жарьте на хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством масла, по одной-две минуты с каждой стороны.
Фото: tea.ru
Начинка № 1: с фасолью и мясом
Сытный фарш и фасоль создают белковую базу, а сочные томаты с морковью дополняют состав важными витаминами и клетчаткой.
Фасоль заранее замочите на несколько часов, затем отварите до готовности (или используйте консервированную, хорошо промыв). Лук и морковь нарежьте, томаты порубите кубиками, чеснок измельчите.
Обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь, затем чеснок. Выложите фарш, жарьте, разбивая комочки, до готовности. Добавьте томаты, соль, перец, потушите пять-семь минут. Смешайте с фасолью и рубленой зеленью.
Для соуса смешайте 200 г сметаны с чайной ложкой горчицы, столовой ложкой лимонного сока, укропом, щепоткой соли и молотым перцем. 
Фото: tea.ru
Начинка № 2: с грибами и сыром
Грибы — замечательный источник клетчатки, и витаминов группы В. В сочетании с куриным филе они восполняют потребность в белке, а моцарелла содержит кальций и делает начинку тягучей и нежной. Сушеные грибы дают глубокий аромат, а зелень освежает.
Сушеные грибы замочите в теплой воде на 20–30 минут. Куриное филе обжарьте, дайте остыть. Свежие грибы нарежьте, обжарьте на масле до золотистого цвета, соедините с сушеными. Добавьте измельченную курицу, моцареллу и рубленую петрушку. Посолите, поперчите.
Для соуса смешайте греческий йогурт или сметану с парой щепоток перемолотых сушеных грибов, солью и черным перцем. 
Фото: tea.ru
Начинка № 3: с ветчиной и томатами
Самая быстрая из трех. Ветчина дает необходимый белок, а помидоры — клетчатку, ликопин и ту самую кислинку, которая уравновешивает соленость мяса. Пармезан связывает компоненты воедино, а приготовить такую начинку можно буквально за пять минут
Ветчину и томаты нарежьте небольшими кубиками или полосками. Обжарьте на сковороде две-три минуты, добавьте натертый пармезан. Помешивайте лопаткой, пока сыр не расплавится. Посолите, поперчите.
Для соуса смешайте греческий йогурт или сметану с мелко нарезанным чесноком, солью, черным перцем и рубленой зеленью.
Источник: tea.ru
