Из него получаются яркие десерты и ароматные заготовки на зиму. Крыжовник иногда называют «северным виноградом», хотя схожести, конечно, мало. Рассказываем, что в составе крыжовника делает его полезным, и какие блюда из него приготовить.
Фото: pixabay.com
Состав и суточная норма крыжовника
В крыжовнике мало калорий и жиров, но при этом он богат питательными веществами. Один стакан (150 г) свежего крыжовника содержит всего 66 ккал, 15 г углеводов, 7 г клетчатки, один грамм белка и менее грамма жиров. Это примерно 3% от общей ежедневной потребности человека в калориях. Так что есть его можно, не опасаясь набрать лишний вес.
При отсутствии противопоказаний можно съедать 300 г крыжовника в день. 
Фото: freepik.com
Два стакана ягод обеспечат вас почти 100% суточной нормы витамина С, который необходим всем системам организма. Также крыжовник богат витаминами группы В (способствуют нормальному обмену веществ), медью, марганцем, калием.
Витамины и минералы в 100 г крыжовника
| Вещество | Дневная норма | |
| Витамин С | 46% | |
| Витамин B5 | 9% | |
| Витамин B6 | 7% | |
| Медь | 12% | |
| Марганец | 9% | |
| Калий | 6% |
Фото: pixabay.com
Чем полезен крыжовник
Исследования подтверждают полезные свойства крыжовника. В сбалансированном рационе ягоды способствуют:
1. Нормальной работе сердца
Антиоксиданты в ягоде снижают «плохой» холестерин. Флавонолы и антоцианы нормализуют кровяное давление и сохраняют эластичность кровеносных сосудов. Калий поддерживает нормальный сердечный ритм, снижая риск инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Стройности
Крыжовник — отличный выбор для тех, кто следит за фигурой. Эта ягода низкокалорийна, но при этом богата клетчаткой, которая продлевает ощущение сытости.
3. Нормальному уровню сахара в крови
Клетчатка в крыжовнике защищает от резких скачков сахара. А хлорогеновая кислота замедляет усвоение углеводов.
Фото: pexels.com
4. Защите от диабета 2-го типа
Магний и калий держат в норме уровень глюкозы в крови, что снижает риск диабета 2-го типа.
5. Полноценной работе мозга
Лимонная кислота, содержащаяся в ягоде, препятствует накоплению железа в клетках мозга. Исследования показывают, что регулярное употребление крыжовника может защитить мозг от возрастных заболеваний, болезни Альцгеймера и инсульта.
6. Хорошей работе желудка
Крыжовник традиционно использовался в натуропатии для снижения желудочной кислоты. Современные исследования на животных подтверждают его эффективность в защите от язв. Хотя необходимы дополнительные исследования на людях, потенциальная польза крыжовника для желудка может быть многообещающей.
Фото: pixabay.com
Сколько хранятся свежие ягоды
Обычное охлаждение сохранит крыжовник свежим до пяти дней, а недозрелые ягоды могут продержаться и десять. Тщательно отбирайте плоды для хранения: только здоровые и спелые заслуживают места в вашем холодильнике.
Если же хотите наслаждаться крыжовником целый год, заморозьте его. Разложите мытые и сухие ягоды в один слой в неглубокой открытой таре. После трехчасовой экспресс-заморозки пересыпьте в контейнер или пакет с застежкой. Ключ к долгосрочному хранению — постоянная температура от –18 до –23 °С.
Фото: pixabay.com
Простые рецепты из крыжовника
Ароматный пирог с крыжовником
Для теста вам понадобится:
- 500 г свежего крыжовника,
- 200 г сливочного масла,
- 220 г сахарной пудры,
- 3 яйца,
- 300 г муки,
- 10 г разрыхлителя,
- лимон.
Начните с разогрева духовки до 175 °С. Взбейте масло с пудрой до белизны, добавьте яйца и взбивайте до пышности. Постепенно введите муку с разрыхлителем, лимонную цедру и сок.
Выложите ягоды в форму диаметром 23 см, сверху аккуратно распределите тесто. Выпекайте около 45 минут до сухой шпажки. После дайте пирогу отдохнуть 5 минут в форме, затем остудите на решетке. Подавайте ароматный десерт со сметаной, йогуртом или мороженым.
Фото: gastronom.ru
Салат с крыжовником и беконом
На четыре порции салата возьмите:
- 300 г зеленого крыжовника,
- 200 г бекона,
- 150 г микса зелени,
- пучок редиса и яблоко.
Заправка будет состоять из лимонного сока и цедры, горчицы, меда, масла, соли и перца.
Начните с обжарки бекона до золотистой корочки. Крыжовник очистите от хвостиков. Яблоко нарежьте соломкой, редис — кружками. Смешайте фрукты и овощи с заправкой. На тарелку выложите зелень, сверху — смесь крыжовника с яблоком и редисом. Украсьте хрустящим беконом.
Этот настоящий взрыв вкусов. Кислинка крыжовника оттеняет соленость бекона, а хрустящие овощи добавляют свежести.
Фото: nakormi.com
Освежающий лимонад из крыжовника
Этот летний напиток можно приготовить всего за 15 минут. Сочетание кислинки крыжовника, сладости бузины и свежести тимьяна создает необычный букет вкусов.
Вам потребуется:
- 60 г крыжовника,
- 15 мл лимонного сока,
- 15 мл бузинного сиропа,
- веточка тимьяна,
- 120 мл содовой воды,
- лед.
Начните с создания пюре из крыжовника в блендере. Затем в высоком стакане смешайте пюре с бузинным сиропом и лимонным соком. Добавьте лед и тщательно перемешайте. Влейте содовую и украсьте веточкой ароматного тимьяна.
Фото: bee-master.ru
Компот из крыжовника и яблока
Понадобится всего четыре ингредиента:
- стакан крыжовника,
- одно яблоко,
- литр воды,
- 50 г сахара.
Очистите крыжовник от веточек и тщательно промойте. Яблоко освободите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. В кипящую воду добавьте сахар, крыжовник и яблоко. Варите смесь около 10 минут, затем остудите и поместите в холодильник.
Фото: mycdn.me
Экспресс-варенье из крыжовника на зиму
Быстрое варенье из крыжовника можно использовать как начинку для выпечки или основу для соусов к мясным блюдам. Особенно хорошо оно сочетается с блинами и творожными десертами.
Переберите, промойте и просушите крыжовник на бумажных полотенцах. Удалите плодоножки и сухие хвостики — для этого можно использовать маникюрные ножницы. Смешайте килограмм ягод, 800 г сахара и две столовые ложки лимонного сока. Лимонный сок подчеркнет вкус и аромат крыжовника и поможет сохранить яркий цвет варенья. Оставьте на 10–15 минут для выделения сока. Поставьте кастрюлю с крыжовником на плиту и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания уменьшите огонь и варите еще пять минут. Дайте варенью отстояться три-шесть часов. Затем проварите еще пять минут. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте их крышками и укутайте на сутки. После того как варенье остынет, переместите банки в прохладное темное место.
Источник: tea.ru
