Специалисты Северо-Кавказского федерального университета в 2025 году приступят к разработке рецептов уникальных мягких сыров, подходящих для диетического питания. Как сообщили в пресс-службе вуза, новая продукция будет востребована в санаториях Кавказских Минеральных Вод.
Проект осуществляется при финансовой поддержке Российского научного фонда. В течение двух лет специалисты намерены создать инновационную технологию производства мягких сортов сыра с использованием казеиновых фракций из натурального молока.
На данный момент учёные уже обработали сведения о сырье, подходящем для этих целей. Информацию получили от крупных агропредприятий и фермеров из трёх округов региона.
Сырьё для новых сыров будут закупать у местных производителей молока
Ректор СКФУ Дмитрий Беспалов подчеркнул, что инициатива ориентирована на местных производителей и направлена на создание продуктов для лечебного питания. Предполагается, что сыры поступят в продажу в местных магазинах и будут использоваться для разработки диет в санаториях Ставрополья.
Ранее сообщалось, что вуз сотрудничает с правительством края и создаёт новый образовательный проект для детей с ограниченными возможностями здоровья. Цель проекта — улучшение доступа к высшему образованию и дальнейшее трудоустройство.
Авторы:Дарья Куличенко
Источник: pobeda26.ru
