Покупая красную икру, многие думают, что выбирают деликатесную икру лосося, основываясь на яркой надписи «зернистая лососевая» на упаковке. Как выбрать качественный продукт, рассказали специалисты управления Роспотребнадзора по Ставрополью.
Существует два основных сорта красной икры. Первый сорт — икра одного вида рыбы, без посторонних запахов и добавок, с легко отделяющимися икринками одинакового цвета и размера. Содержание соли не превышает 4%.
Второй сорт допускает смешивание икры разных представителей лососевых, наличие небольших примесей. Срок хранения у такого вида продукции не более шести месяцев.
При выборе икры стоит обратить внимание на маркировку. Она должна содержать название рыбы, дату изготовления и упаковки. Качественная икра должна быть собрана в период нереста с июля по сентябрь. Также на упаковке должна быть маркировка «ГОСТ», которая гарантирует отсутствие вредных добавок. Допустимо присутствие соли, растительного масла, глицерина (Е400) антисептиков (Е200, Е239), сорбиновой кислоты и бензоната натрия.
Диетолог Лазуренко: в день можно съедать не более 200 г мандаринов
В число лососевых входят разные виды рыб, икра которых отличается друг от друга. У чавычи диаметр икринок достигает 7 мм. Цвет ярко-красный, привкус горьковатый. У горбуши средние икринки диаметром 3–5 мм, маслянистые с оранжевым оттенком.
У форели маленькие икринки, не более 3 мм в диаметре. Они часто слипаются. Могут быть и тёмно-жёлтыми, и багряными.
Примерно такие же свойства у икру нерки с зёрнами диаметром 2–3 мм, но с горчинкой и более насыщенным цветом.
Икринки кеты имеют размер 5–6 мм в диаметре и светло-оранжевый цвет. Они не горчат, тают во рту и считаются деликатесом.
Икру кижуча с диаметром зёрен 3 мм имеет привкус горечи. Она обычно тёмно-красного цвета, но содержит столько витаминов и минералов, что считается самой полезной. промышленная добыча кижуча запрещена.
Ранее «Победа26» рассчитала индекс «Оливье» на Ставрополье. Кастрюля популярного салата обойдётся в этом году жителям края примерно в 826 рублей.
Авторы:Мария Королёва
Источник: pobeda26.ru
