Блины — это не только изысканное угощение, но и важный символ русской культуры, особенно в период праздника Масленица. Шеф-повар Андрей Коваленко из Будённовска рассказал о рецепте старорусских блинов, которые готовят из толокна.
По словам шеф-повара, в соответствии с русскими традициями, классические блины готовятся именно на дрожжевом тесте. Остальные виды тонких, пресных блинов обычно называют блинчиками.
Повар поделился рецептом блинов из старорусской кухни. В первую очередь толокно из овса или ржи замачивается на сутки для его набухания. Можно использовать крупу грубого помола, но чаще всего выбирают именно овсяное толокно. После замачивания добавляют пару щепоток соли.
«На один блин распределяют толокно, покрывают его вторым блинчиком. Затем заворачивают в трубочку в виде полумесяца или рожка. После этого блин выкладывают на чугунную сковороду, заливают маслом и запекают в печи»,
— поделился Андрей Коваленко.
Как приготовить заварные, ажурные и простые блины, а также на чём их жарить, чтобы они обязательно получились, читайте в большом материале «Победы26».
Авторы:Анастасия Матюшенко
Источник: pobeda26.ru
